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面对疫情超市应该如何管理运营?

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面对疫情超市应该如何管理运营?

发布日期:2020-03-11 15:41 来源:http://www.cqbur.com 点击:

收银系统浅析面对疫情超市应该如何管理运营?


一、超市应保护好自己的员工

收银员是现在风险 大的岗位,要彻底清理收银区域的卫生并进行重点消毒。收银员要清洁双手,到指定地点领取口罩,手套等物品。

 

二、超市主战场——生鲜区

生鲜商品平日已经算是超市的重中之重。疫情出现后为了减少出门次数,相对应的单次购物的商品数量增加,基本所有顾客都有不同程度的囤货式购物,生鲜的需求量也相对较大,有一部分消费者也选择了线上下单,减少出门和暴露在公共场所的时间。

以家庭为单位的采购,食材重点就是生鲜了。为了抵抗病毒侵害,专家建议保持良好的营养状态、增强抵抗力。所以,蔬菜豆菇、肉禽蛋奶、水产海鲜、杂粮及干果坚果都是必不可少的。但以散称为主的生鲜的称重区 可能造成顾客滞留,这也是一个大大的难题。

 

三、超市战略

保障供应

保障供应,货源的多样化,除了对于超市销售来说,更有降低消费者焦虑、紧张的情绪。一定根据市场需求调整单日采购,相应增加补货次数,保证台面售卖商品的充足。保证供应的同时,商品的品质仍然是超市生鲜区的优势。消费者大多数都是采购几日甚至一周所需的生鲜,因此对生鲜保鲜时间要求高。所以进货收获环节对商品品质把控不能松懈。生鲜价格的浮动也会影响消费者情绪,尤其现在这样的特殊时期,杜绝哄抬物价,尤其价格敏感商品。


1、基于顾客宅家烹饪需求,增加烹饪、营养关联引导;并多用图文POP张贴,减少售货员与顾客间的“嘴说耳听”;推出引导方案下的组合产品销售,尤其是跨品类的组合,降低顾客选货时间与路径。


2、引导理性消费

疫情期间,门店应安抚消费者恐慌情绪,增加商品供应和上货次数打消消费者顾虑。增加pop、广播等多种形式倡导消费者根据生活所需购买商品,不要盲目囤积。

受供应链影响,不少商品价格会上调,消费者肯定难以理解,超市比较难解释,适当告知顾客上涨原因和,呼吁理性购物。

 

3、理解工作

这种特殊时间,很多超市人都坚守工作岗位,除了工作压力更有心理压力。不奢望有何优待,只求少一分苛责,多一分理解。

 

4、安全防护

很多超市口罩、测温枪、防护服、消毒水等物质紧缺,加上顾客抢购,造成员工、顾客感染的风险加大,一旦有顾客或员工感染,门店就面临关门的风险!为了杜绝聚集、让来店居民快速完成购物以缩短滞留超市时间,称重销售为主的生鲜加大各科食材的份化(包盒或装袋,控制一个重量或数量区间),按份销售并预先贴结算码;比如蔬菜的份化并称之后弄贴好码、瓜菜或白菜等大型菜切份并包保鲜膜和贴码;肉禽蛋、水产、熟食、主食等份化并预贴称重码销售,贴码的生鲜产品一定要明示拿回家后的存放条件和储存期。


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